Cours en ligne : Chef indépendant

La cuisine nomade est en pleine effervescence. Elle se construit sur de nouvelles pratiques et revêt différentes formes, du foodtruck au chef invité dans les restaurants, en passant par des prestations à domicile, des cours de cuisine, l’accompagnement de séjours, le consulting ...

C’est une activité créative qui offre une pratique souple mais qui requiert néanmoins une colonne vertébrale solide pour articuler son travail dans les meilleures conditions de rémunération et de cadre législatif. Elle implique beaucoup de mouvement et d’adaptation.

Ce module est le fruit de nos expériences en tant que chefs dans l’évènementiel et la formation. Nous y partageons notre approche organisationnelle et créative, nos convictions pour une cuisine engagée ainsi que les pièges à éviter et les démarches à mettre en œuvre pour évoluer en toute sérénité dans une activité qui s’invente chaque jour.

Contenu détaillé du module :

1. Présentation de l’activité de chef indépendant (3h)

Une introduction structurée autour des différentes manières d’exercer le métier de chef nomade :

• Les modèles d'intervention existants :

○ Pop-up ou résidence culinaire

○ Chef privé à domicile

○ Accompagnement de séjour (retraites bien-être, séminaires professionnels...)

○ Cours de cuisine

○ Consultant culinaire (création de cartes, création de recette, R&D)

• Aspect logistique (déplacements, équipement mobile, ressources humaines, hygiène)
• Positionnement tarifaire ( définir ses prix, se valoriser, négocier, proposer des offres cohérentes selon le type de clientèle)

2. Études de cas et mises en situation (3h)

Chaque participant bénéficie d’un temps dédié pour présenter son projet, ses questionnements ou ses difficultés

Analyse des problématiques, réflexion sur les compétences à mobiliser et les postures professionnelles à adopter

Modalités :

Durée : 1 jour (6 heures)

Horaires : 9h à 12h & de 13h à 16h

Format : En ligne et en direct (visio via Zoom)

Public : cuisiniers, chef indépendants, restaurateurs, porteurs de projet

Tarif : 220 € (pas de financement possible sur ce module)

Nombre de participants : 8 personnes (la tenue de ce module est conditionnée par un nombre de 5 participants minimum pour favoriser une bonne qualité des échanges)

Document de synthèse fourni à l’issue du module.

Possibilités de règlement en plusieurs échéances (nous contacter via notre mail popupvegetal@outlook.com)